Autora: Mayra D. Gonzalez Balderas
Estudiante: Seguridad Alimentaria
Facultad Maya de Estudios Agropecuarios
UNACH
Fecha: febrero 2, 2023
En este blog, vamos a discutir las restricciones que enfrenta México en cada dimensión de la seguridad alimentaria. Asimismo, cuáles son los factores que influyen en este concepto.
Dimensión 1, Disponibilidad física de los alimentos
De acuerdo con el reporte de Food Security and Nutrition in Mexico el tema de la disponibilidad física de alimentos no es uno de los mayores problemas que tiene el país cuando se trata de su seguridad alimentaria. Mexico tiene acceso a suficiente suministro de alimentos para su población bajo producción nacional e importes para complementar los déficits.
Una forma de plantear esto es basándose en datos del análisis de Knoema – Total Energy (KCAL/CAPITA/DAY), que refleja que el suministro total de alimentos en 2020 per cápita por día es de 3,174 kcal. Esto muestra un incremento de 0.24% comparado con el año 2011.
De acuerdo con el reporte Acosta (2017), ha habido un déficit en la producción de alimentos básicos como el maíz, frijol, trigo, arroz, soya, carnes de ave, cerdo y huevo. Para cubrir este déficit se recurrió a las exportaciones. Con la excepción de la producción de ganado bovino, donde hubo un superávit. Aunque cabe notar que el precio de este es bastante elevado. Concerniente a frutas, hortalizas, plantas, raíces, tubérculos y a los productos del mar, estos tuvieron un saldo positivo.
Aunque la disponibilidad de física de los alimentos no está en gran riesgo, aún hay un gran número de amenazas que ponen en riesgo la disponibilidad de alimentos en tiempos futuros.
Acosta (2017) Plantea que algunos de estas amenazas que ponen en riesgo la disponibilidad de los alimentos en México son:
· Aspectos Geográficos y medioambientales – A pesar de haber una tierra para ser usada para la agricultura y/o ganadería y otras actividades de producción de alimentos, una gran cantidad de esta tierra no esta apta para estas actividades debido a los efectos que los cambios climáticos, la explotación de las tierras, la urbanización entre otros aspectos. La escasez de recursos hídricos es uno de los mayores problemas que enfrenta el sector agropecuario. Que de acuerdo con (SAGARPA, FAO, 2012) alrededor del 82% de la agricultura agrícola es de temporal y solo el 18% cuanta con disponibilidad de aguas de riego. De el territorio nacional solo un poco mas del 12% es apto para la agricultura.
· Baja productividad de las Unidades Agrícolas – Tomando en cuenta las anotaciones del primer punto, debemos contemplar los factores económicos. La baja productividad agrícola es resultado de que la mayoría de los productores corresponden a minifundios. Por ende, no cuentan con los fondos económicos para combatir con los factores geográficos y medioambientales que proveerían los insumos y tecnologías que los permitan mejorar la producción. Estos agricultores tienen otro elemento que los reprime, y es el crimen organizado. Usando sus tierras, obligándolos a trabajar y/o exponiéndolos a consecuencias mas perjudiciales si se oponen a sus mandatos.
· La apertura del Sector Agropecuario de Libre Comercio – Esto afecto a los pequeños comercios que no tenían forma de competir con grandes corporaciones. La tendencia del saldo anual en la balanza comercial agropecuaria antes del TLC era a favor de México, opuesto a la misma años después del TLC que resulto negativo.
· Introducción de productos Transgénicos en Mexico – Uno de los problemas con importar productos al país es el riesgo de contaminación al ecosistema, variedades nacionales, etc. Por ejemplo, productos transgénicos como el maíz. Aproximadamente el 45% del maíz importado es transgénico. La contaminación a los productos nacionales pone en peligro la economía del sector agrícola ya que no solo puede minimizar producción, pero estos mismos productos corren riesgos de ser rechazados por compradores extranjeros.
· La comercialización de los productos alimentarios – Una de las causas que ponen en peligro la disponibilidad alimentaria es la cadena alimentaria. Desde el momento de producción hasta el momento de entrega a compradores nacionales e internacionales, la perdida de producto es inmensa. Estas perdidas se otorgan a factores como características físicas, organolépticas y de maduración del producto, mercadlos a los que se orienta la producción, exigencias de empaque, distancias entre zonas de producción y de consumo, transporte inadecuado y sistemas de formación tradicionales. Estas perdidas representan el 31.0% de volumen total de la producción agroalimentaria nacional y se ven reflejadas en los precios de los alimentos.
Dimensión 2, Acceso económico y físico a los alimentos
Esta dimensión es una de las que pone la seguridad alimentaria del país en mayor riesgo. Si observamos la gráfica de medición de pobreza producida por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), podemos ver claramente los niveles de pobreza en el país hasta el 2020. De acuerdo con Diaz-Carreño (2022) uno de los factores mayores que han aumentado los niveles de pobreza en el país son los efectos que ha tenido la pandemia del COVID-19.
De acuerdo con el reporte Benjamin Juarez (2010) México sufre un gran problema de pobreza, especialmente en los estados del sur quienes también sufren de prácticas saneamiento inadecuadas y acceso a gua limitado. También notamos que la población indígena el grupo más afectado. Esto significa que el acceso a los alimentos se ve especialmente limitado para esta parte de la población a medida que aumentan los precios de la canasta básica. Estadísticamente, al menos el 10% de los mexicanos sufre de acceso inadecuado a los alimentos. Según (OMS) la esperanza de vida y las tasas de mortalidad infantil son inadecuadas, aunque han ido mejorando a lo largo de los años. La desnutrición, la anemia, el sobrepeso y la obesidad son uno de los principales problemas que tiene el país. Aproximadamente 1 de cada 4 niños tiene sobrepeso. El promedio nacional de sobrepeso y obesidad supera el 65% de la población adulta.
Urquía-Fernández (2014) señala que la crisis de los precios de los alimentos es un tema no solo nacional pero internacional. Uno de los efectos de esta crisis, es que los hogares con nivel económico bajos tienen que minimizar la cantidad incluyendo calidad de alimentos que compran con la intención de aumentar el volumen de estos para mejor proveer a todos los miembros del hogar. Estas acciones aumentan el nivel de malnutrición en la población. De acuerdo con información
La limitada accesibilidad a seguridad social, servicios de salud, y hogares estructuralmente adecuados son otros efectos que resultan de la crisis económica y la pandemia. Urquía-Fernández (2014) indica que los programas de ayuda alimentaria benefician a solo 4 de cada 10 hogares carentes de alimentación.
Dimensión 3, La utilización de los alimentos
Cuando hablamos de la Utilización de los Alimentos Acosta (2017) señala que hay que tomar en consideración factores como condiciones de vida, ingreso familiar y aspectos culturales. Uno de los mayores problemas recae en el uso de los fondos económicos. Comenzando que en áreas rurales donde los niveles de pobreza son mas altos la variedad de nutrientes no muy alta ya que el consumo de alimentos esta basado en lo que se produce (maíz, frijol, chile, nopales etc.) y cría (cerdos, gallinas, guajolotes). Muchos de estas personas tienen acceso limitados o nulos a leche, proteínas y agua. El agua potable es usualmente escasa y esto no solo trae problemas de nivel nutritivo, pero de higiene también.
Acosta (2017) también señala que el uso de los ingresos para obtener alimentos es de 50.7% en los hogares de menor ingreso, 41.7% en los de medio ingreso y 22.5% en los de mayor ingreso, gastos en alimentación, bebidas y tabaco. El crecimiento de comercialización de comida chatarra, la necesidad de crear ingreso, por ende, crecimiento de puestos de comidas de bajo nivel nutricional, ha creado un gran problema en el tema de nutricional del país. Ya que muchas veces parte de los ingresos se destinan a estos puestos, que muchas veces ofrecen mucha comida por bajo precio. El mayor aumento se nota en los niños y adolescentes. Por último, un problema de utilización que lleva una visión opuesta al ingerir suficientes alimentos para llevar una vida sana, es el crecimiento de problemas de bulimia y anorexia. Jóvenes, especialmente mujeres que quieren mantener cierta figura intencionalmente limitan extremadamente la ingesta calórica para lograr cierta imagen.
Iracema Islas Vega (2020) Señala que a pesar de la disponibilidad de alimentos la población no consume una gran variedad de alimentos. Esto se debe a que ha habido una transición de consumo de alimentos tradicionales a consumo de alimentos industrializados altos en calorías y baja calidad nutricional. El consumo de frutas, verduras, lácteos, carnes etc., es sumamente bajo comparado con el consumo de comida refinada, comida rápida, y bebidas azucaradas. Estas acciones han aumentado los niveles de obesidad y enfermedades cardiovasculares, diabetes etc. Hay una gran necesidad del pais por creer y promover programas de educación nutricional.
México es la nación con mayor obesidad infantil a nivel mundial – 38% de los niños de 12 a 24 meses padece anemia y 36% de los menores en edad escolar sufren sobrepeso y obesidad -, según datos de la ONU. En el rango de los adultos es el segundo. Alianza por la salud alimentaria (2022)
Dimensión 4, Estabilidad en el tiempo
Acosta (2017) concluye que debido a diversos factores que ponen las primeras 3 dimensiones en un nivel no optimo, la cuarta dimensión de lograr una estabilidad en el tiempo no se puede lograr. Todo debido a los riesgos que pone el desarrollo urbano que carece de planificación adecuada, los escases de recursos hídricos y cambios climáticos, degradación del medio ambiente que ponen al sector agropecuario en riesgo. La inestabilidad económica que nivel el país que mantenía un porcentaje elevado de la población en un estado de pobreza y carencias. Por estas razone asegurar el suministro de alimentos de forma continua para toda la población.
Cierre - Opinión
Tomando en consideración toda la información brindada, considero que algunos de los factores que influyen negativamente en la seguridad alimentaria en México son los siguientes:
Cuando hablamos de la disponibilidad, para mí el factor económico es uno de los
mayores. Ya que los agricultores de bajos recursos no tienen acceso a los
prestamos y/o ayuda para invertir en sus tierras y sacar el mejor provecho y
así proveer no solo a sus familiares, pero crecer el negocio. Creo que también
debería de haber programas de enseñanza de tipos de cultivos, tecnología de
alimentos, uso recursos y protección de estos.
El acceso a los alimentos de nuevo es el factor mayor es la economía. Los niveles de
pobreza en el país son muy grandes y esto limita a las personas en no solo la
cantidad de alimentos que pueden obtener, pero la calidad. Programas para
ensenar habilidades a personas con las cuales puedan adquirir mejores trabajos.
La limitación de fondos no solo incluye limitación en alimentos, pero acceso a
elementos esenciales como el agua y saneamiento adecuado.
La utilización de los productos alimenticios es una de las dimensiones que más abuso
inconsciente y conscientemente. La cultura de México está basada en el comer y
comer grandes cantidades es signo de salud. Desde pequeños se les ensena a los
niños que hay que comer todo lo que se les sirve, y usualmente las cantidades
no son pequeñas. La comercialización de alimentos altamente procesados ha
influido inmensamente.
El tema dela seguridad alimentaria en cualquier lugar del mundo es un tema que envuelve una gran cantidad de factores, opiniones, creencias, y más, que hacen que la creación de medida des para avanzar en asegurar cantidades adecuadas y nutricionales para el ser humano. El hecho que últimamente están ocurriendo eventos inesperados que retrasan avances ya hechos y pospone otros,
Referencias
Acosta, G. A. (2017). La Seguridad Alimentaria en Mexico y su Problematica en el Contexto del Desarrollo. Instituto de Investigaciones Estrategicas de la Armada de Mexico.
Alianza por la salud alimentaria . (2022, mayo 16). México, en camino a una crisis alimentaria . México.
Benjamin Juarez, C. G. (2010). Food Security and Nutrition in Mexico. USDA Foreign AGricultural Service .
Diaz-Carreño, M. Á. (2022). Efectos de la pandemia de COVID-19 en la pobreza laboral en los estados de Mexico. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 32(60), 23. https://doi.org/https://doi.org/10.24836/es.v32i60.1225
Iracema Islas Vega, J. R. (2020). La alimentación en México y la influencia de la publicidad ante la debilidad en el diseño de políticas públicas. Journal of Negative and No Positive Results, 5(8), 853.
NU.CEPAL. (2022). Panorama Social de America Latina y el Caribe. CEPAL, 282.
Urquía-Fernández, N. (2014). La seguridad alimentaria en México. Salud pública de México.
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