El Concepto de la Seguridad Alimentaria

Introducción Para que haya un buen estado de seguridad alimentaria en una nación, tiene contar con 2 de las 4 dimensiones como parte principal. La primera es disponibilidad, que es suficiente suministro de alimentos para abastecer el consumo de la población. La segunda es accesibilidad, la población debe tener acceso a los alimentos ya sea por vía económica, trueque, trabajo, ayuda familiar entre otros. Después de estos dos sigue la utilización la cual cubre la preparación de estos, métodos de higiene, aprovechamiento de nutrientes, diversidad de dieta, y suficiente cantidad de alimentos para toda la familia (Rainer Gross) . Por último, está la cuarta dimensión que es la estabilidad. Esta dimensión requiere la estabilidad de las tres dimensiones anteriores. Para que una población goce de una buena seguridad alimentaria esta tiene que cumplir con las cuatro dimensiones y mantener un buen grado de estabilidad. Pero en el gran esquema del problema, podemos decir que las dos primeras ...

Seguridad Alimentaria – "La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana."  (FAO, 2011) Disponibilidad – El suministro adecuado de alimentos a escala, nacional, regional o local. Acceso – Acceso a los alimentos ya sea por empleo, intercambio, crédito, remesas y/o vínculos de apoyo familiar. Utilización – La forma del consumo (cantidad, calidad, higiene etc.) de los alimentos para asegurar el mejor aprovechamiento de los nutrientes ingeridos.   Educación – La educación en el ámbito alimentario ayuda a asegurar que las personas tomen las decisiones adecuadas en cuanto su alimentación y la de sus familias. Nutrición – De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesid...